＜番組紹介＞ 秋の味覚・栗（くり）を使った定番の人気ケーキ 「モンブラン」。 西洋の伝統菓子として始まり、昭和の日本にやって来て、 より美しく変化していった。 アルプス最高峰モンブランに見立てた形と、 和栗に徹底的にこだわった。 和食材との融合な…

＜番組紹介＞ 家庭料理から懐石料理まで、 日本の料理に欠かせない「だし」。 かつお節や昆布から出る「うまみ」はいま世界から大注目！ ジャンルを超えて進化する「だし」の世界を紹介！ ▽かつお専門食堂が生み出す、 「舌の上でとろける」かつお節とは？ ▽…