国の伝統的工芸品にも指定されている「薩摩焼」の歴史は、
今から約400年前の朝鮮出兵の際に、
薩摩藩主・島津義弘が
陶工を薩摩に80人以上の朝鮮人陶工を連れ帰ったことに始まります。
串木野、市来に上陸した
陶工・朴平意（ぼくへいい）や金海（きんかい）らは
藩内各地に窯を開きました。
各窯場では、
立地条件や陶工のスタイルによって異なる種類の焼き物が焼かれ、
それぞれ、多様な展開をすることとなります。
薩摩焼の古窯跡は50箇所ほどあり、
「苗代川（なえしろがわ）系」「竪野（たての）系」
「龍門司（りゅうもんじ）系」「西餅田（にしもちだ）系」と
磁器系の「平佐焼（ひらさやき）」の５系統に分けられ、
これら全てを「薩摩焼」と呼びます。
現在も残るのは、
「苗代川系」「龍門司系」「竪野系」の３窯場です。
「薩摩焼」は、
「白もん」と呼ばれる「白薩摩」と、
「黒もん」と呼ばれる「黒薩摩」の２つに大別できます。
白薩摩
「白薩摩」は、
乳白色（白に近いクリ－ム色）の温かみのある生地に、
きめ細かな貫入（ヒビ）があり、
赤や青、緑や金彩で動植物などの文様を施した、
繊細で気品のある逸品です。
その絢爛で高貴な美しさから
藩窯の「苗代川系」と「竪野系」で焼かれ、
藩や島津家だけが使用し、
一般の人の目には触れることがありませんでした。
藩は文化振興策の一環として京都に職人を派遣し、
色絵技法や金襴手を学ばせるなど技術の習得に努め、
慶応3年（1867）年、島津藩単独で「パリ万博」に出品すると、
その高い芸術性が絶賛を浴び、
「ＳＡＴＳＵＭＡ」の名は広く知れ渡りました。
黒薩摩
「黒薩摩」は、
漆黒の光沢を持ち、素朴で重厚な面持ちが特徴です。
桜島を擁する鹿児島は、
火山地帯特有のシラス土壌で鉄分を多く含んでいるため、
地元の土を使うと真っ黒い焼き物が出来上がります。
また高温で焼き締めるため、素朴で頑丈な仕上がりになります。
まさに普段使いにはうってつけ。
藩主御用達の「白薩摩」に対して、
「黒薩摩」は庶民の生活道具として親しまれてきました。
特に「黒ぢょか（黒千代香）」と呼ばれる独特の土瓶は
焼酎の燗をつけるのによく愛用される酒器です。
本来、「薩摩焼」はこの「黒薩摩」が主流で
「苗代川系」の陶工達が完成させたと言われています。
因みに、このかつお節も「黒薩摩」。
鹿児島県は、かつお節生産量日本一です！
