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食材

美の壺「作り方にもミソがある 味噌」 <File 535>

<番組紹介> 大豆と塩と麹だけからできる神秘の味噌。 手前みその言葉通り、 全国の蔵元自慢の味は、香りも色も千差万別。 はんなり甘い京都の白味噌に、 豆麹で作る八丁味噌は緑と黒の不思議な世界。 更に木桶や蔵に棲みつく微生物の働きで 味噌は旨さを増…