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グルメ

美の壺スペシャル「江戸前の味」

<番組紹介> 甘辛いタレの香りが食欲をそそる 絶品のうなぎ蒲焼 ▽江戸創業・80年かけ編み出した 究極の焼き色とは ▽豪快!船上で揚げる天ぷらの醍醐味 ▽海の恵を丸ごといただく! 創業138年の老舗天ぷら店の技に密着 ▽木村多江が江戸の食文化を徹底調…

美の壺「白い宝石 豆腐」<File539>

<番組紹介> ▽大豆から生まれる“白い宝石”豆腐は 日本人のソウルフード ▽木綿の穴に秘密あり! 京都の湯豆腐がおいしいわけ ▽のど越しにこだわる江戸っ子が愛した 絹ごし豆腐 ▽江戸のベストセラー 「豆腐百珍」の料理を再現。 豆腐の多様なレシピと栄養が飢…

イッピン 「北の大地 極上の味 北海道・十勝のチーズ」

<番組紹介> 北海道十勝地方は ナチュラルチーズ国内生産量の7割を占めると 言われるチーズ王国。 今回は、チーズ大好きという俳優の渡部豪太さんが、 魅力に迫る。 旅は地元の食材とチーズを生かした料理を 食べることから始まる。 脱サラしカマンベール…

美の壺「宿の朝食」<File 412>

<番組紹介> 米どころ新潟では、かまどで炊いたふっくらご飯、 温泉でじっくり煮込んだ粥(かゆ)、 そしてご飯をよりおいしく食べるための 極上おかずが登場! 出来たて熱々にこだわる修善寺の宿では、 朝、客室に設けた炉で仕上げる熱々のみそ汁を堪能! …

美の壺スペシャル「和食」

<番組紹介> 星を獲得する名料理人が語る割烹料理の極意 ▽まるでオブジェ!職人の技が光る若鮎の塩焼き ▽人気料理研究家・大原千鶴さんの買い物に密着 ▽大原さん直伝・おいしい家庭料理のコツ ▽銀座・行列の人気店が美味しいごはんの炊き方を大公開! ▽木村…

美の壺「日本のうまみ だし」<File 483>

<番組紹介> 家庭料理から懐石料理まで、 日本の料理に欠かせない「だし」。 かつお節や昆布から出る「うまみ」はいま世界から大注目! ジャンルを超えて進化する「だし」の世界を紹介! ▽かつお専門食堂が生み出す、 「舌の上でとろける」かつお節とは? ▽…

美の壺「すこやかな芸術品 益子焼」<File 486>

<番組紹介> ぽってりとした素朴な土感とあたたかみが持ち味の益子焼。 江戸時代末期に栃木県益子町で、 すり鉢、瓶など生活の道具として誕生 ▽益子焼を芸術品に高めた人間国宝の濱田庄司の作品 ▽今や500人もの陶芸家が個性を磨く ▽かの有名駅弁の誕生秘…