＜番組紹介＞
今回は、岐阜県郡上市で作られている
「食品サンプル」。
年間１０万人もの観光客が、
食品サンプル作りの見学や体験を目当てに
郡上市を訪れる。
飲食店のショーウインドーを飾る
食品サンプルは、一つひとつが手作り。
本物そっくり､おいしそうに見せる方法とは?
フレッシュなイチゴがのったケーキや、
カレーライスのサンプル作りを通して、
職人技を探る。
人々を魅了してやまない食品サンプルの
魅力を、篠原ともえが徹底リサーチ！
＜初回放送日：平成25(2013)年5月14日＞
「食品サンプル」は日本生まれ。
食品サンプルの聖地・岐阜県郡上市には、
年間10万人の観光客が、
「食品サンプル」を目当てに訪れます。
それは日本だけではなく、
海外からの観光客の姿もあり、
外国人向けの食品サンプル体験も
実施されています。
「食品サンプル」は、郡上市八幡町出身の
岩崎瀧三(いわさき たきぞう)氏が事業化に成功し､
岩崎グループが全国の70％のシェアを占める、郡上八幡を代表する地場産業です。
ろう細工から始まった「食品サンプル」は、
今ではビニール樹脂やシリコンゴムを使用し、
芸術的な作品として発展しています。
食品サンプルの誕生
（「いわさき」岩崎瀧三）
日本最初の「食品サンプル」は、
西尾惣次郎により大正6(1917)年に製作されたと言われています。
そして、現在のような飲食物見本を陳列する
｢サンプルケース｣の源流は、大正12(1923)年に
百貨店の食堂で誕生したそうです。
同時に生まれた「食券制度」との併用で、
混雑解消と売り上げ増に貢献したと言われて
います。
そして昭和7(1932)年、大阪の弁当屋で
働いていた岩崎瀧三氏が、
「食品サンプル」業に乗り出しました。
昭和7年、当時はまだ「食品サンプル」は
食品模型や料理模型と呼ばれ、
本格的な事業化はされていませんでした。
初めて「食品模型」を目にした瀧三は、
子供の頃に蝋を水に落とし、
花のように咲かせていたことを思い出し、
それが蝋で出来ていることを確信。
精巧な「食品サンプル」さえ出来上がれば、
市場としての可能性が充分あると予見し、
妻のすゞの協力の下､幾度も失敗を重ねながら
食品模型第一号となる｢オムレツ｣試作に成功。
岩崎製作所を創業し、高い製造技術と
模型の｢貸付制度｣という独自のサービスにより
「食品サンプル」の商品価値を高め、
全国へと広めました。
その後、故郷に思いを寄せ、
昭和30(1955)年、岐阜工場を開設しました。
食品サンプルの父･岩崎瀧三の想いは、
故郷・郡上市の若い世代にも
脈々と引き継がれて、
サンプル業は地場産業として根付き、
郡上市は「食品サンプルの町」として
知られるようにもなりました。
- 住所：〒546-0042
大阪府大阪市東住吉区
西今川1丁目9番19号
「山の中のさんぷる屋」野崎秀幸さん
本物そっくりの「食品サンプル」は
どのように作られているのか、
「山の中のさんぷる屋」という工房を訪れ、
野崎秀幸さんに紹介していただきました。
「山の中のさんぷる屋」では、
現在、主流となっている合成樹脂を使った
技術で、全て手作業で「食品サンプル」を
作っています。
「食品サンプル」の製作工程を見学すること
が出来る他、本格的なサンプル作りを楽しむ
ことも出来ます。
山の中のさんぷる屋
- 住所：〒501-5126
岐阜県郡上市白鳥町向小駄良693-2
奥美濃しろとり物産センター2F - 電話：0575-82-2244
- 営業時間 9:00～17:00 [火・休]
「さんぷる工房」兼山勝治さん
食品サンプル「さんぷる工房」の
兼山勝治さんのもとを訪ね、
こぼれたラーメンの食品サンプル作りを
見せていただきました。
番組では、「食品サンプル」を置くと、
どのような効果があるのか実験。
東京・池袋の洋食店に協力してもらって、
心理学者の今田純雄教授に監修して
いただきました。
その結果、「食品サンプル」を置くと、
来客数は増加したことが分かりました。
現在「食品サンプル」は、飲食店以外でも
活用されています。
山梨大学医学部附属病院の診察室には、
糖尿病患者らを対象に
「食品サンプル」を使った
栄養指導が行われています。
岐阜県の郡上市には、
「食品サンプル」作りの体験が出来る施設は
数多くありますが、その中でいち早く
体験型施設をオープンさせたのが、
「さんぷる工房」です。
令和5(2023)年3月21日には
「さんぷる工房 レトロアート館」として
リニューアルオープンしました。
サンプルビレッジいわさき
「サンプルビレッジいわさき」は、
「いわさきグループ」がオープンさせた
食品サンプルづくりの体験施設です。
サンプル作りの歴史と技術を見たり、
ショッピングなども出来ます。
食品サンプルの技術を応用して作られたという
15mもある実物大の「ザトウクジラ」の模型や
特別天然記念物の「オオサンショウウオ」、
「モリアオガエル」「郡上地鶏」の模型も
展示されています。
国内だけでなく、広く海外からのお客様にも
大好評です。
サンプルビレッジいわさき
- 住所：〒501-4224
岐阜県郡上市八幡町城南町250
